Informações sobre Engenharia de Alimentos!

O que faz o profissional

O engenheiro de alimentos cria e aperfeiçoa produtos alimentícios, cuidando de todas as etapas de preparo e conservação de alimentos de origem animal e vegetal. Também acompanha a produção e o marketing do produto. No processo produtivo, ele altera a composição de produtos naturais, reforça seu teor nutritivo e decide qual é o melhor conservante, por exemplo, para cada uso. Também cria e testa formulações, a fim de determinar o valor nutricional de alimentos industrializados, seu sabor, cor e consistência. Também é de sua responsabilidade atender à demanda por produtos nutritivos e seguros, aliado a preservação ambiental ao planejamento eficiente e produtivo do setor agroindustrial. Pode também atuar no controle de qualidade, fiscalizando o processo industrial e o cumprimento da legislação. Já nos laboratórios, o engenheiro de alimentos pesquisa as diversas formas de processamento de carnes, leites, verduras, frutas e cereais e, ao mesmo tempo, executa tarefas ligadas à industrialização dessas matérias-primas.

O curso
Dia-a-dia
Se você gosta de aprender na prática, não irá se arrepender. Mesmo com extenso conteúdo teórico, você terá muitas aulas em laboratórios que simulam processos industriais. No laboratório de análise de alimentos, você terá uma visão geral dos métodos de desenvolvimento e avaliação de novos produtos e o estudo das propriedades químicas e funcionais dos alimentos. Já no de análise sensorial, você aprenderá as propriedades funcionais dos alimentos. Apesar da rotina puxada, você será estimulado a participar de atividades extracurriculares, como workshops, seminários e outros eventos, para ter contato com profissionais da sua área. É importante também desenvolver a habilidade de trabalhar em grupo, já que você será responsável pelo gerenciamento de equipes. Para se formar, é preciso cumprir um período de estágio obrigatório.

Disciplinas
Nos dois primeiros anos, você estudará matérias comuns a outros cursos de engenharia, como física, química e matemática, além de computação, estatística e biologia. Ou seja, muita teoria para você ter uma base sólida. A partir do terceiro ano, você vai se dedicar às disciplinas profissionalizantes, como nutrição, química de alimentos, microbiologia, controle de qualidade, toxicologia, embalagem de alimentos, instalações industriais, refrigeração, entre outras. Nos últimos anos, você estudará marketing, logística e manutenção, matérias importantes para o exercício da profissão.

Ingressando no mercado
Desde o início da sua graduação, procure participar de projetos de iniciação científica ou monitoria, importantes para ajudar você a definir os caminhos profissionais que irá seguir. Outra boa forma de conhecer o mercado e acumular experiência é fazer estágio. Por isso, procure oportunidades em diferentes setores, indo além do período obrigatório.
Mercado de Trabalho
A indústria de alimentação é hoje um dos setores da economia em maior expansão em todo o mundo. No Brasil, o segmento está passando por uma etapa de modernização para adaptar-se a um mercado cada vez mais competitivo e a demandas de consumidores cada vez mais exigentes. Por isso, o mercado para o engenheiro de alimentos é bastante amplo. As melhores oportunidades estão em empresas das áreas de aditivos, embalagens, equipamentos, matérias-primas, congelados e embutidos, entre outras. Outro setor que absorve este profissional é o de supermercados, para determinar os padrões de qualidade dos produtos e serviços, elaborar e desenvolver projetos de redução de gastos, reutilização de subprodutos e aproveitamento de recursos ociosos. Além disso, ele treina e supervisiona os funcionários, zelando pela manutenção da qualidade nos serviços e produtos e melhorando a produtividade. No setor público, há espaço para esse profissional atuar no controle, fiscalização e inspeção de alimentos. No setor de logística é grande a demanda pelo profissional para cuidar da conservação de alimentos perecíveis durante o transporte para distribuição.

Grade Curricular da UFRRJ

1º Período
IB 157 Introdução à Biologia
IC 241 Cálculo I
IC 349 Química Experimental
IC 389 Química I
IC 501 Computação I
IT 424 Representação Gráfica

2º Período
IC 106 Física I (Mecânica)
IC 239 Álgebra Linear II
IC 242 Cálculo II
IC 280 Estatística Básica
IC 370 Química Orgânica I
IC 379 Química Analítica I
IC 390 Química II
IT 209 Princípios de Engenharia de Alimentos

3º Período
IC 107 Física II (Mecânica)
IC 132 Física Experimental I
IC 243 Cálculo III
IC 371 Química Orgânica II
IC 380 Química Analítica II
IV 217 Microbiologia Geral
IC 357 Química Orgânica Experimental I

4º Período
IC 108 Física III (Eletric./ Magnetismo)
IC 133 Física Experimental II
IC 244 Cálculo IV
IC 279 Cálculo Numérico
IC 605 Físico - Química EA
IC 392 Bioquímica I A
IT 227 Matérias Primas Alimentícias

5º Período
IC 109 Física IV
IC 396 Físico - Química Experimental IQ
IT 132 Mecânica dos Materiais
IT 201 Análise de Alimentos
IT 206 Microbiologia de Alimentos
IT 352 Mecânica de Fluídos
IH 222 Introdução à Economia I

6º Período
IE 201 Psicologia das Relações Humanas
IH 335 Fundamentos de Nutrição
IT 228 Química de Alimentos
IT 354 Termodinâmica Aplicada
IT 406 Eletrotécnica
IT 409 Resistência de Materiais

7º Período
IH 150 Fundamentos de Administração
IT 213 Tecnologia das Fermentações Industriais
IT 229 Bioquímica de Alimentos
IT 242 Tecnologia Materiais Empregados
na Indústria de Alimentos
IT 244 Tecnologia de Carnes e Derivados
IT 245 Tecnologia de Leite e Derivados
IT 355 Transferência de Calor

8º Período
IH 437 Legislação Profissional
IT 204 Controle Qualid. Indústria de Alimentos
IT 235 Higiene de Alimentos
IT 217 Bioengenharia
IT 230 Embalagens para Alimentos
IT 246 Tecnologia de Frutas e Hortaliças
IT 248 Operações Unitárias na Indústria de Alimentos I
IT 356 Transferência de Massa

9º Período
IT 172 Model. Otimização Sistemas Engenharia
IT 243 Processos Biotecnológicos
IT 249 Operações Unitárias na Indústria de Alimentos II
IT 357 Fenômenos de Transporte Experimental
IT 371 Engenharia do Meio Ambiente

10º Período
IT 226 Estágio Supervisionado
IT 247 Projetos de Indústria de Alimentos

Fonte : IKWA e Site UFRRJ